葡华报综合讯 4月11日,由旅葡华商经营的Santo António糕点店首次参加里斯本Peixe嘉年华举办的葡萄牙全国蛋挞比赛,便在众多竞争对手中脱颖而出、一举摘得桂冠。

据悉,第11届全国蛋挞大赛于4月10日在里斯本举行,在蛋挞评选区,评选柜台上陈列着十二盒大大小小的蛋挞,前面摆有数字1到12号。最后盲选出前三名获奖糕点店:第一名是今年首次参加、位于Castelo区(Chapitô附近)的Santo António糕点店; 第二名是位于Campo de Ourique的Aloma糕点店; 第三名是位于Castanheira do Ribatejo的Patyanne糕点店。

在评选期间,评审团们通过观察、触摸和品尝以评估蛋挞的外观、触感、味道、稠度和整体水平。美食家及比赛主评审Virgílio Gomes表示,蛋挞皮需层次分明,口感香酥脆,蛋香需浓郁柔软才是好蛋挞。Virgilio Gomes补充说,今年比赛的第一名获得评委们的一致同意。此外,我希望每个参赛者都能获得第三名,因为所有的蛋挞都没有真正的缺点,只是缺乏细节。

据悉,本次评审团由Virgílio Gomes(美食家)、Maria Urmal(糕点师),Domingos Soares Franco(酿酒师),Simonetta Luz Afonso(博物馆学家),Luís Segadães(Sete Maravilhas比赛主席),Isabel Zibaia Rafael(Cinco Quartos de Laranja博客作者)以及João Bascuinho(医生)组成。

负责制作此次获奖蛋挞的糕点师João Santos向Time Out解释说,能获此殊荣首先要感谢厨师Luís Ascensão的指导以及团队的合作。其次最重要的是技艺,要保持酥皮和奶油之间的平衡,奶油的量必须与面粉的量成一定比例。做出一个外观好看的蛋挞很容易,难的是如何将食用口感做好。

此次参与蛋挞评选比赛的糕点店还包括Fidalgo’s糕点店,Batalha糕点店,Casa do Preto糕点店,Panicoelho糕点店,Pão da Ribeira糕点店, Princesa do Vale糕点店,Sena糕点店,Tulipa Dourada糕点店和Viriato糕点店。据悉,今年排名前三的参赛者可以在明年直接参赛。