中华饮食文化源远流长,作为中华传统文化的重要组成部分,不仅需要在传统文化的沃土里不断吸收养分,更要走出去让更多人了解,吸收不同地域文化,在阳光下茁壮成长,进而推动中华文化的传播进程,实现中华民族的伟大复兴之梦。受国家汉办的委托,由吉林工商学院承办的中华饮食文化讲堂于2019年3月27日在盘古家宴正式开班。本次培训得到了吉林省对外汉语教育培训中心的悉心指导,校党委的高度重视,由旅游学院派出三位有“注册中国烹饪大师”、“长白山技能名师”称号的夏金龙教授、朱基富教授、巩桂花副教授担任主讲。出席开班仪式的有吉林省对外汉语培训中心主任丁川、吉林工商学院副院长刘君义及相关部门负责人、教师代表等。

吉林工商学院副院长刘君义致辞

吉林工商学院吉林烹饪研究所陈立萍老师主持培训会

讲堂开幕式由吉林工商学吉林烹饪研究所陈立萍老师主持,副院长刘君义致辞。本次讲堂分别进行了理论培训及实操演示两项内容,由朱基富教授向志愿者们深入剖析了中国饮食文化特征,夏金龙教授为志愿者演示了传统吉菜锅包肉的制作以及大翻勺技艺,巩桂花、朱基富老师分别进行了中华传统面食水饺的制作技能、中华烹饪雕刻技能展示,并与学员进行互动体验教学。理论结合实践、讲授结合体验的课程设计,使培训内容兼具针对性及趣味性、理论性及实践性,使志愿者不仅能够学习了解中国烹饪基础理论和技艺,同时可以深刻感受到中华美食的独特魅力。

夏金龙:教授,国务院特殊津贴,全国技术能手,长白山技能名师、吉林省五一劳动奖章、中式烹调高级技师、注册中国烹饪大师、中华烹饪非物质文化传承名厨、中国烹饪金匠、省人社厅夏金龙首席技师工作室领办人,国家人社部夏金龙技能大师工作室领办人。先后主编《中国吉林名厨大典》、《中国新吉菜》、《中国味道系列》、《素食大全》等烹饪书籍100余本。吉林省饮食文化研究会秘书长,长春市饭店餐饮烹饪协会会长,中国烹饪协会名厨委员会常委兼吉林工作区主任,吉林省饮食文化研究会工会委员会主席,吉林省慈善总会副会长。

以上为夏金龙教授实操演示

朱基富:副教授,中式烹调高级技师,注册国家级裁判员,西餐国家级评委,中国烹饪大师,长白山技能名师,中国烹饪工匠,中国餐饮30年杰出人物,全国餐饮教育优秀教师、优秀烹饪指导教师,吉菜标准化技术专家,吉林餐饮文化大师,长春市高级技能领军人才“岗位技能带头人”。主持和参与教科研项目13项,发表论文8篇,独自编著教材2部,主编书籍1部,副主编教材5部,参编教材和书籍6部。世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会理事,吉林省饮食文化研究会副会长。

以上为朱基富副教授带领学生向志愿者展示果蔬雕刻技艺

巩桂花:副教授,中国烹饪大师、长白山技能名师、吉林省技术能手、餐饮职业优秀教师、中华金厨奖等荣誉称号。主要研究烹饪与营养,擅长制作中式面点以及西餐菜肴,曾出版《面点工艺学》《微波炉食谱》等二十余部教材,并发表论文二十余篇。

以上为巩桂花副教授传授中华水饺的制作技艺

课后,学员们对本次培训课程均表示内容丰富生动,受益匪浅并意犹未尽。同时纷纷表达意愿,作为汉语国际推广的重要力量,一定让世界更多的人们深入了解中华饮食文化的意蕴,传播中国烹饪技艺、饮食审美思想和饮食观念,从人类第一生活需要视角,让中国文化影响世界,走向世界。在提升中国国家形象和国际影响力的进程中做出自己应有的贡献。

以上为几位大师的作品展示