据《Evasões》杂志报道,本周六,葡萄牙历史学家阿尔弗雷多·索萨·平托表示将正式推动波尔图美食francesinha(法国小姑娘)申请联合国科教文组织的世界非物质文化遗产:“这是一个城市的遗产,更是当地人民的遗产。正如葡萄牙有一句老话——每个波尔图人心中,都有一间他最喜欢的Francesinha餐厅。这足以说明Francesinha这道菜在波尔图的地位。”

据悉,在过去几个月,阿尔弗雷多·索萨·平托已经收集到超过5000个签名请愿书,将Francesinha申遗从想法推进向现实。波尔图Francesinha协会中心列举了将这道美食纳入科教文组织世界非物质文化遗产清单行列的原因:

首先,这是一道民主的佳肴,简单的三明治既可以满足贵族的享乐,也可以满足平民的果腹之食,这就是Francesinha这么多年来依旧到处可见的原因;

其次,Francesinha的发明历史也十分具有意义,这是在1952由葡萄牙归国移民大卫·丹尼尔·席尔瓦发明,他将法式菜肴根据葡萄牙人的口味和原材料进行了调整和创新,最后做出了让人们都喜爱的Francesinha。这道菜见证了移民与文化融合的历史渊源。此外,Francesinha的原材料仍然是手工制作的传统香肠,包括主食面包也是特别配制,具有深厚的传承意义。

目前申请非遗的日期尚未决定,接下来的阶段将着重研究Francesinha在文化、旅游和美食方面的调查和研究,不仅仅局限于波尔图市,还包括阿威罗、科英布拉和里斯本等城市。历史学家阿尔弗雷多表示,这是波尔图所有人的骄傲,如果真的能申遗成功,它将成为每一个人的遗产。

Fransesinha是波尔图特有的美味佳肴,从上世纪五十年代开始风靡葡萄牙,是典型的肉食者们的天堂食物。因为它在面包里面夹裹着一层牛肉、一层鸡肉、一层猪肉、一层火腿,甚至更多其他肉类,然后外面用厚厚的大芝士片严密地覆盖起来,放入烤箱中烤化,最后上面再摆一个鲜嫩的煎蛋。端出来的时候芝士香味和肉香柔美地交织在一起,令人陶醉。用刀把它切开来以后,发现里面全是汁水香溢的肉类,让人大开朵颐!

葡华报编译

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